BABA GHANOUSH

Dit is de Iraanse naam zoals ik het heb leren kennen, maar ze maken dit zo'n beetje overal.  Melitzanosalata in Griekenland, caviar d'aubergine in Frankrijk, enz... Elke streek/land heeft zijn eigen recept.
Is lekker als dipje, in een tapaschotel en als bijgerecht bij vlees.  Wij zijn er in ieder geval zot van.  Hieronder het recept dat ik in een kookboek van het Midden-Oosten heb gevonden.